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好雀舌为什么不建议用沸水泡?

分类:公司新闻来源:四川峰顶寺茶业有限公司时间:2018-05-23

    闲聊喝茶时,时常听到有人说“好茶不怕开水烫”,真的是这样子的吗?那为什么我们在购买某些茶叶的时候,特别是在购买雀舌绿茶的时候,往往建议水开后再冷却六七分钟再冲泡,这又是为什么呢?
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  其实,泡茶的水温是需要根据不同的茶叶进行选择的。比如说乌龙茶,就需要沸水冲泡,才能体现出高扬的香气和深厚的韵味。而红茶的冲泡水温建议是在90度左右,因为红茶用沸水冲泡口感容易发酸。如果一定要用沸水冲泡的话,则建议即泡即出。

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  而冲泡绿茶。特别是雀舌这一类的嫩芽绿茶,则建议水温在80度左右,为什么呢?因为雀舌茶的原料是茶树的嫩芽制作的,而且好的雀舌,采摘的是明前的早春嫩芽,冲泡这样的雀舌茶,如果用沸水一冲,高温会将鲜嫩的芽给烫熟,不仅影响口感,汤色也会发黄,而茶芽被烫熟后,颜色也会变得暗沉,严重影响色、香、味。


 

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  话又说回来了,到底什么是好茶?其实,这里的“好茶”两个字,是相对的。毕竟每个人喜欢的茶叶不一样,对于一个喜欢喝浓茶的茶客来说,只要茶叶的味道满足了他要的浓,对他来说就是好茶,对于一个喜欢清淡的茶客来说,只要口感够清爽,都是他眼中的好茶。